Assim é Amaro: um guia para beber digestivos

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Guia de um cavalheiro para beber (e apreciar) digestivos

Digamos que você acabou de uma refeição satisfatória com amigos e familiares. Você está satisfeito, feliz e se perguntando, 'e agora?' O café vai mantê-lo acordado e você está cheio para a sobremesa, mas você precisa de algo para encerrar a noite. Digite a bebida após o jantar. Também conhecida como digestivo ou digestivo, a bebida depois do jantar é uma forma deliciosa de ajudar na digestão. Mas é muito mais do que isso. Um digestivo é um momento de conforto, diz Louis Catizone, coproprietário da St. Agrestis. Às vezes à base de ervas, às vezes extremamente amargo, às vezes doce, muitas vezes embriagado, mas o mais importante, é uma pausa.

Sim, um digestivo ajuda na digestão. Os ingredientes de muitas bebidas, como o Amari, têm qualidades medicinais. Um digestivo é uma mistura derivada de misturas específicas de vegetais para ajudar no auxílio da digestão, diz Erik Ginther, Gerente Sênior de Portfólio da Fratelli Branca. Com seus componentes exclusivos botânicos, de especiarias e de ervas, os Digestif foram originalmente desenvolvidos como elixires / cura para todos, se você quiser. Esses ingredientes têm sido usados ​​há milhares de anos como remédio, portanto, seus comprovados atributos holísticos estão muito bem documentados. Consumir um Digestif após uma refeição acalma o estômago e ajuda o corpo a processar a refeição. Eles realmente deveriam fazer parte do ritual de jantar de todos, diz Ginther.



Embora de braços abertos recebamos os benefícios para a saúde, o digestivo é realmente sobre reservar um tempo após uma grande refeição para desfrutar da companhia com a qual você acabou de jantar, antes de voltar à realidade, diz Catizone.

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Digestivo Versus Aperitivo

Ao discutir os digestivos, seríamos negligentes se não mencionássemos o outro lado da moeda da bebida do jantar: o aperitivo. Um aperitivo, literalmente, é geralmente consumido sozinho se tiver menor teor de álcool (pense no vermute) ou se destina a ser misturado (pense no aperitivo vermelho amargo), enquanto um digestivo terá alto teor de álcool e se destina a ser perfeitamente equilibrado e agradável por si só o tempo todo, diz Catizone. Isso não significa que um digestivo não possa ser misturado, mas eles são todos construídos em torno do equilíbrio. Em resumo, um aperitivo tem um final definitivo, que é o início da refeição, e um digestivo é aberto, não tem regras e pode durar a noite toda.

Em termos mais simples, um aperitivo deixa o corpo pronto para receber a comida. Ele ativa as glândulas salivares e abre o diafragma junto com a ativação dos ácidos do estômago, diz Ginther. O Digestif ajuda na direção oposta, ajudando o corpo a processar naturalmente os alimentos, acalmar o estômago e aliviar o inchaço.

Os aperitivos são mais leves e precursores de uma refeição. Cognac e Armagnac são ótimos digestivos, mas muito agressivos para antes das refeições. O Sidecar foi criado no Ritz em Paris para um General após a Segunda Guerra Mundial que precisava se aquecer depois de andar no sidecar de uma motocicleta no inverno, diz Todd Brinkman, Diretor de Comida e Bebida da Stoke em Charlotte, Carolina do Norte. Conhaque foi a resposta para aquecê-lo, mas eles adicionaram limão e Cointreau para torná-lo um aperitivo em vez de um digestivo.

A History of Digestifs

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Aperitivos e digestivos têm tantas camadas maravilhosas de sabor e história. A maioria deles pode ser rastreada até receitas de família e regiões locais, diz Catizone. Eles têm sido uma parte interictal da cultura de bebida europeia para sempre e algo que a cultura de bebida americana deveria abraçar.

Os antigos gregos costumavam beber água de cominho após as refeições para ajudar na digestão e porque acreditavam que era um afrodisíaco (muitos ainda acreditam que seja um afrodisíaco). Eles não eram os únicos a acreditar nas qualidades medicinais de várias ervas e especiarias (muitas das quais estão em alguns digestivos bem conhecidos). Hipócrotes bebia anis, ou água de erva-doce após as refeições para a digestão e porque adorava o sabor, diz Catizone. Os digestivos de ervas como bebidas alcoólicas são menos antigos e por um tempo não incluíam açúcar, como fazem hoje, mas o conceito de um digestivo tem milhares de anos.


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Digestivos na Idade Moderna

Amaro são os digestivos mais prevalentes, pois têm uma qualidade quase medicinal para eles. Fernet Branca é a minha escolha, pois prefiro o estilo rico e pesado do Alpine Amaro, diz Brinkman. Existem muitos estilos e marcas que vale a pena explorar para ver qual se encaixa no seu paladar.

Digestivos bem conhecidos

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Amari como Lucano, Montenegro, Fernet Branca, Nonino e Braulio são digestivos italianos clássicos, diz Brinkman. Os franceses têm uma queda por bebedores movidos a erva-doce, como Ricard e Pernod. O conhaque e o Armagnac são bebidas clássicas após o jantar que podem ser consideradas digestivas, pois geralmente são bebidas após o jantar e ajudam na digestão, ou talvez apenas para ajudá-lo a aproveitar a refeição um pouco mais. Mesmo um uísque ou bourbon fino pode ser considerado um digestivo se seguir uma refeição.

Os digestivos populares incluem: Fernet-Branca, Underberg, Averna, Candolini Grappa, Drambui, Malort, Grand Marnier e Jägermeister.

Coquetéis digestivos

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Um dos coquetéis mais populares após o jantar é o icônico Manhattan. Sub-out vermute doce para São Agrestis Amaro. 2 onças de centeio, 1 onça, St. Agrestis (talvez uma pitada de bitters de laranja), mexa e sirva em um cupê, diz Catizone. Ao usar Averna, é conhecido como Black Manhattan, mas o componente de especiarias de St. Agrestis funciona impecavelmente com o centeio.

Outro digestivo conhecido é o Negroni. O Campari acrescenta o componente digestivo amargo, enquanto o vermute dá doçura e o gin um aroma floral e herbáceo, diz Brinkman.

Outros coquetéis digestivos populares incluem: Singapore Sling, Brandy Alexander, the Toronto, Hanky ​​Panky e Fernet-Branca Sour.

Os barmen adoram digestivos, com um em particular ocupando um lugar especial em seus corações. Sempre tenho uma garrafa de Fernet quando trabalho em Festivais de Comida e Vinho, diz Brinkman. Não por comer demais, mas porque você trabalha tanto que não come o suficiente. Fernet ajuda a acalmar o estômago sem o forte impacto do álcool. Essa também é a forma número um de fazer amigos e influenciar as pessoas no mundo do vinho. Sempre tenha uma garrafa de Fernet ou outro digestivo no bolso.




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