Como afiar um canivete

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Como afiar uma faca (sem perder os dedos)

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Se você possui uma faca, mas não a afia, você está se colocando em sério perigo. Na verdade, uma faca afiada não é tão perigosa se você não está brincando. Por outro lado, uma faca cega pode facilmente colocá-lo no hospital. Facas cegas são imprecisas; eles exigem muita força e suas bordas são desiguais. Eles são desajeitados na melhor das hipóteses. Cuide de suas facas.





Afiar uma faca não é tão difícil. Você não vai fazer isso perfeitamente na primeira vez, ou nas primeiras cinco vezes - é uma habilidade como qualquer outra e requer prática e atenção. Mas se você se concentrar e não se apressar, será capaz de fazer seu canivete cantar como deveria. Além disso, nada faz você se sentir um fodão como afiar uma lâmina.

Apenas uma ferramenta é necessária aqui, chamada de pedra de amolar. É simplesmente um bloco de pedra bruta que funciona como uma lixa - amolando pequenos pedaços de metal e deixando uma ponta mais afiada para trás. As pedras de amolar são geralmente de dois lados: há um lado de grão grosso, com o qual você começa, e um lado de grão fino, com o qual você termina. Antes de começar a afiar, mergulhe a pedra de amolar em água limpa e fria por cinco a dez minutos. A água cria uma superfície abrasiva que faz o trabalho de afiar.

O ângulo

Essencialmente, todo afiação envolve arrastar o fio da faca pela pedra para que você crie uma nova lâmina por abrasão. Você faz isso na metade do lado da faca algumas vezes, depois vira a faca e faz o outro lado. É simples. A única parte complicada é que você precisa segurar a faca em um ângulo consistente em relação à pedra durante todo o processo de afiação. Do contrário, você está apenas bagunçando sua faca. Para canivetes, um ângulo entre dez e quinze graus é recomendado. O ângulo preciso dentro desse intervalo que você usa não é importante - o mais importante é simplesmente a consistência.

Grosso primeiro



Você começa a afiar com o lado mais grosso da pedra de amolar, para estabelecer a forma geral da aresta. Uma vez que você tem que manter um ângulo constante, ter uma pegada confortável é a chave - você não quer que sua mão se canse. Segure a faca com cuidado, mas com firmeza, e use os grandes músculos dos braços, em vez do pulso. Faça movimentos lentos e suaves com apenas uma leve pressão. Se você estiver fazendo certo, apenas cerca de doze golpes são necessários de cada lado. A seguir, após fazer os dois lados, repita o processo com o lado fino da pedra de amolar, para deixar o gume afiado. A qualquer momento, se notar que a pedra está secando um pouco, borrife um pouco mais de água e continue. Assim que terminar, enxágue sua faca; pode haver aparas de metal presas à lâmina.

O teste

Teste sua faca tentando cortar um pedaço de papel suspenso no ar à sua frente. Se você afiou sua faca corretamente, poderá cortá-la em tiras com facilidade. Os tomates também são ótimos para testar a nitidez, uma vez que uma faca cega pode esmagar um tomate em vez de cortá-lo.

Querida

Mais uma coisa que você deve saber: você provavelmente já viu chefs afiarem suas facas com longas hastes de metal com cabos de plástico preto. Essas são ferramentas úteis, mas não são realmente para aumentar a nitidez. Eles são chamados de aços de afiação - e em vez de retificar o metal da faca, eles endireitam suavemente o fio da faca, o que é útil porque o fio da faca fica dobrado conforme você o usa. Então, eles são uma ferramenta de manutenção, não uma ferramenta de reparo. Você deve obter um desses também. A técnica de brunimento é basicamente a mesma: mova cada gume da faca sobre o aço de brunimento em um ângulo consistente cerca de doze vezes e depois volte a cortar as coisas.



Agora que você sabe como usá-los, aqui estão algumas ferramentas de nitidez que recomendamos.

Pedra de Afiar Rei Japonesa

Uma pedra de amolar bonita e barata. Vem com um bom suporte para fins de estabilidade. O lado fino é um grão 6000 ultrafino, que fará com que seu canivete chegue ao ponto de raspar o cabelo de seu braço. (Não recomendamos fazer a barba com um canivete.) No entanto, você deve saber que o lado grosso, com grão 1000, é um pouco bom para lidar com facas super-cegas - você sabe, o tipo que tem andado chacoalhando no de seu pai gaveta da cozinha por uma década.

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Sharp Pebble Premium Knife Pedra de Afiar

Esta pedra é ótima para facas realmente fora de forma, devido ao seu lado de grão 400 muito grosso. Apenas lembre-se de mover para uma pedra mais fina, como o modelo King listado acima, se você quiser deixar suas facas assustadoramente afiadas (o que provavelmente você faz).

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Guia de Ângulo de Afiação Taidea



Este pequeno gadget útil desliza para a lombada da sua faca e a segura em um ângulo consistente contra uma pedra de amolar, se você estiver tendo problemas para manter um bom ângulo. Não funciona bem com facas maiores.

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Oxo Good Grips Aço de afiação profissional

Use este aço para afiar para manter suas facas entre as sessões de afiação. Este aço se distingue por seu design ergonômico e alças aderentes; é muito confortável.

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