Como Beber Scotch

Um copo de uísque com casca de laranja

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Guia de um cavalheiro para beber e apreciar uísque

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Entrar no Scotch é um rito de passagem, como deixar crescer o cabelo no peito, mas dar os primeiros passos no mundo do Scotch pode ser intimidante. Principalmente, os bebedores de uísque são notoriamente nerds. É um espírito amado por todos, de Ron Swanson a Mark Twain e Winston Churchill por sua rica complexidade e sua história profunda, e essa rica história e profundidade de conhecimento podem tornar um pouco difícil entrar no mundo da Escócia. Sem mencionar que a Escócia tem várias regiões produtoras de uísque, um dicionário de terminologia específica e, é claro, o fato de que nomes de escoceses podem ser foneticamente estonteantes (digamos Brunnahabhain dez vezes rápido).





Então, vamos começar a jogar catch-up. Para ajudar a romper o mundo estonteante de Scotch, contratamos o Embaixador Mestre de Laphroaig, Simon Brooking, para um curso intensivo para beber uísque como você sabe o que está acontecendo.

Para começar, Scotch, parte da família do whisky, deve ser produzido na Escócia - o nome era uma dica? - mas observe que o uísque escocês não tem e, em comparação com o uísque americano. Para atender à designação Scotch, o Scotch deve ser engarrafado com no mínimo 40% e envelhecido em barris de carvalho por no mínimo quatro anos. Ao se referir a um uísque de 'idade', a idade rotulada na garrafa é definida pelo uísque mais jovem na garrafa, descreve Simon. Geralmente, quanto maior a declaração de idade, mais alto é o preço. Os uísques 'sem declaração de idade' geralmente combinam uma variedade de declarações de idade - alguns mais jovens, e muitas vezes, alguns muito mais velhos - para produzir o uísque Laphroaig Lore, o mais rico sabor de todos os uísques Laphroaig, é um excelente exemplo de uísque NAS. Fora da idade, você encontrará duas formas de Scotch: single malte e blend. Um único malte significa que todo o líquido da produção vem de uma destilaria, enquanto uma mistura extrairá líquidos de várias destilarias diferentes.

Pelo amor de turfa

Uma das qualidades mais identificadoras do Scotch é a fumaça ou turfa. Sim, é a mesma turfa que você provavelmente usa para jardinagem - como grande parte da Escócia é um pântano e isso acontece há milhares de anos, a turfa pode ter até 3.000 anos de camadas e vegetação. Como isso se relaciona com o uísque? A quantidade de fumaça no uísque vem de quanto o malte é exposto à turfa durante o processo de secagem nos estágios iniciais de fabricação do uísque. Os sabores da turfa podem variar de acordo com a região, o que faz sentido, considerando que a fumaça provém da própria turfa usada neste processo. Os whiskies Speyside são conhecidos por serem mais doces, com notas mais suaves e sabores mais frutados, diz Simon. Os uísques Islay, por outro lado, são conhecidos por seu forte sabor de turfa e defumado. O segredo do Laphroaig, um uísque Islay, é que ele se beneficia das circunstâncias felizes de onde é produzido - da salmoura da água do mar e da brisa do oceano, à fumaça terrosa e à cevada maltada seca em fogo de turfa. Pântanos de vários milhares de anos de Laphroaig. Os uísques das regiões baixas refletirão a vegetação local - pense nas notas florais e de madressilva.

Como diabos eu pronuncio esses nomes?



Embora a complexidade do Scotch possa ser intimidante, argumentaremos que uma das partes mais intimidantes do Scotch é pronunciar esses malditos nomes. Como a maioria dos nomes são escritos com a fonética gaélica, os nomes não saem facilmente da língua na primeira tentativa. Para ajudá-lo a navegar nas prateleiras das lojas de bebidas ou na página Scotch no menu, aqui está um guia rápido para algumas das principais marcas de Scotch.

  • BenRiach: Ben-Ree-yach - uma destilaria de Speyside com uísques com e sem tratamento de bolso, liderada pela destiladora Rachel Barrie.
  • Bruichladdich: Brooch-laddy - uma das destilarias mais jovens (em alguns casos por centenas de anos) na ilha de Islay, Bruichladdich é responsável por alguns dos uísques mais turfosos que você já experimentou, todos embalados em garrafas modernas e muito bacanas.
  • GlenFiddich: Glen-Fiddick - Uma das garrafas mais comuns que você verá nas prateleiras, Glenfiddich ainda é administrado pela família original em Speyside.
  • Glenmorangie: Glen-Morangee - uma destilaria baseada nas terras altas fundada em 1843.
  • Lagavulin: Laga-Voo-lin - aprovado por Ron Swanson, o famoso Lagavulin de 16 anos é feito para beber saboroso.
  • Laphroaig: La-Froyg - Uma das destilarias mais famosas da Escócia, Islay’s Laphroaig é a fabricante de single maltes ricos e turfosos. The ten-year é uma introdução à turfa que agrada ao público, enquanto o Lore é uma garrafa para saborear em ocasiões especiais.

Como Beber: Neat

O uísque é mais conhecido como saboroso puro. Com um copo de pedras, taça ou o que quer que esteja à mão, beber um uísque puro em temperatura ambiente realmente deixa as camadas de sabor brilharem. Com isso em mente, também não há mal nenhum em adicionar uma gota de água para abrir os sabores do uísque. Embora alguns puristas desprezem você por beber um uísque gelado, na verdade depende do que você gosta. Se você preferir seu Scotch gelado, adicione um ou dois cubos de gelo, embora recomendamos pedras de uísque isso manterá seu Scotch resfriado sem diluição. Se você está optando por gelo, escolha o maior cubo possível. Se você não tiver um molde de gelo extra grande, simplesmente congele o gelo em uma vasilha e corte-o no tamanho certo.

O último requisito para o uísque? Deve ser consumido sempre com muita companhia, afirma Simon. Como um lubrificante social, o Scotch não embota os sentidos. Estimula e ilumina.

Como Beber: Coquetéis



Enquanto o uísque é estelar, saboreado puro, coquetéis à base de uísque são outra ótima maneira de deixar o uísque brilhar. Aqui está o que pedir:

  • A Penicilina: Scotch, suco de limão e um xarope se combinam para fazer um coquetel espumoso turfoso
  • The Rob Roy: Semelhante a um Manhattan, mas o centeio é substituído por uísque escocês e combinado com vermute doce e bitters de laranja

Como comprar

Não tenha medo de experimentar vários uísques na jornada para encontrar o seu uísque preferido! aconselha Simon. Existem nuances na experiência de degustação de marca para marca e até mesmo de expressão para expressão em um único portfólio. E, conforme seu paladar muda ao longo dos anos, não tenha medo de revisitar - suas preferências de sabor mudam, então o que você não gostava antes, você pode eventualmente gostar. Com isso em mente, aqui estão alguns dos nossos destaques, tanto para um orçamento apertado quanto para um grande apostador.

Laphroaig Lore

Lore de Laphroaig é uma ótima peça central para um carrinho de bar. Muito bem trabalhado, suave e intensamente complexo. Criado pelo gerente da destilaria e nativo de Islay John Campbell, Lore celebra as lendas de Laphroaig - o uísque e as pessoas incríveis. Um não pode ser feito sem o outro, diz Simon.
$ 140,00 em Drizly.com

Bruichladdich Octomore

Ok, então este é um pouco como uma peça de declaração. Mas se você gosta de uísque defumado, Octomore se tornará seu favorito. Pense em quantidades titânicas de turfa (é o uísque com mais turfa do mundo) combinadas com camadas de sabores surpreendentemente delicadas. É para irromper em seu próximo jantar, mesmo que seja apenas para conversar.
$ 199,00 em Drizly.com

Laphroaig, 10 anos, Islay

De beber fácil e perfeitamente turfoso, o Laphroaig 10 Year é uma garrafa super acessível para quem quer entrar no Scotch. Com um preço mais baixo também (bem, para o uísque), é um bom uísque para brincar em coquetéis.
$ 49,00 em Drizly.com

Ardbeg An Oa



Este Scotch é envelhecido em cascos Pedro Ximenez para dar notas doces subtis que combinam bem com as habituais notas de chocolate fumado de Ardbeg.
$ 64,00 em Drizly.com


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