Noções básicas de coquetel de campari
Campari
Este aperitivo italiano levará todos os seus coquetéis de Natal a outro nível
Até alguns anos atrás, a maioria dos americanos raramente, ou nunca, bebia Campari, a menos que tivesse visitado a Itália. O licor vermelho brilhante, amargo e doce se originou no norte da Itália em 1860 e ainda é produzido na região. A maioria dos italianos bebe como aperitivo - junto com gelo e refrigerante - para estimular os sucos digestivos antes de uma longa noite comendo e bebendo com os amigos. Para os americanos, essa não era a maneira de abordar um desafiador de paladar tão pronunciado. Então veio a revolução do coquetel artesanal e, de repente, Campari estava na frente do bar de todos.
O licor brilha particularmente nas bebidas clássicas. Atinge a língua com uma doçura de doce, mas no meio do palato se move para a faixa amargo / gramíneo / adstringente, criando um conflito agradável. Essa interação de perfis de sabor funciona bem no Negroni (partes iguais de gin, Campari e vermute doce), seu pai o Americano (Campari, vermute doce, club soda) e o Garibaldi (suco de laranja fresco e Campari). Embora o Negroni tenha mais uma vez se destacado para se tornar um padrão para muitos fãs de coquetéis modernos (junto com outras bebidas redescobertas como Manhattan e Old Fashioned), é o Boulevardier dos anos 1920 que está ganhando força este ano. Trocar o gin por centeio (veja a receita abaixo) e aumentar o teor de licor cria uma bebida mais profunda e rica do que seu primo pronto para o verão.
Campari confere estrutura e personalidade a um coquetel, seja como adição / substituição em um clássico, seja como parte de uma nova criação. Em todo o país neste outono e inverno, os bartenders estão incorporando o popular licor amargo em bebidas como o Crimson Cocktail no renovado Caffe Dante de Nova York. A bebida (Absolut Elyx, Mandarine Napoleon (licor de aguardente de laranja), suco de laranja sanguíneo e espumante Lambrusco seco) é o equilíbrio ideal entre doce e adstringente para uma bebida relaxada. Enfeitada com uma laranja cor de sangue e talvez um pequeno enfeite em volta da base, a bebida profunda de rubi é feita sob medida para as festas de fim de ano. Também é um ótimo ingrediente para enfrentar e complementar IPAs com lúpulo em coquetéis de cerveja. Cold in the Shadows, uma nova bebida de outono / inverno no bar Seamstress de Nova York, oferece licor St. George Raspberry, Campari, mel, suco de limão e um Anderson Valley IPA.
Mas não é apenas nas bebidas de mixologia inventivas que o Campari faz sua mágica. As férias são uma época perfeita para incorporar o licor. Considere adicioná-lo ao vinho quente para conferir profundidade aromática e um toque do condimento e do conhaque que costuma fornecer. Na verdade, Campari funciona brilhantemente como um ingrediente de coquetel quente, perfeito para noites frias de inverno (confira as Soco de Inverno de Gaspare ) Para a véspera de Ano Novo, substitua os misturadores excessivamente doces em coquetéis de champanhe por Campari. No sul da França, você encontrará a Cocktail Maison, uma guloseima com gim e champanhe com um pouco de conhaque de laranja ou Campari. Ou substitua o champanhe francês pelo icônico Prosecco italiano ou Lambrusco, onde o caráter agridoce do Campari se encaixará E, claro, é o momento certo para pensar em beber como os italianos conceberam: com gelo e um club soda. Se você está hospedando ou participando de um jantar da Festa dos Sete Peixes na véspera de Natal, é a maneira perfeita de começar a noite.
Talvez você esteja procurando uma garrafa de algo para presentear seu anfitrião ou anfitriã nas festas de fim de ano. A edição anual limitada da editora de arte da Campari foi lançada no mês passado a tempo das férias. Apresentando três esboços diferentes de estilo pop art do artista futurista Fortunato Depero, os rótulos de cores vivas são inspirados por um esboço feito por Depero em 1933 para um pavilhão de Campari em uma exposição internacional em Milão.
A marca também revelou seu calendário de 2016, com a capa Kate Hudson, durante um baile inaugural em novembro. O evento deu início ao calendário, que segue a atriz em uma simulação de campanha, e a nova campanha de marketing Bittersweet da marca. Hudson incorpora dois candidatos concorrentes, um amargo e um doce (como o próprio aperitivo).
The Boulevardier
- 2 oz Bourbon ou centeio
- 1 onça de vermute doce Antica Formula
- 1 onça de Campari
- Casca de laranja para enfeitar
Em um copo de mistura, misture todos os ingredientes, exceto a casca de laranja com gelo. Mexa muito bem e coe para um copo baixo. Enfeite com casca de laranja (pode ser inflamada). Se desejar, brinque com as proporções: as receitas originais frequentemente exigiam partes iguais de cada uma.